Jak działają beta-glukany i inne związki na układ krążenia?
Beta-glukany, które znajdziemy w wielu grzybach medycznych, odgrywają istotną rolę w ochronie serca i naczyń krwionośnych. Działają one nie tylko poprzez obniżenie poziomu cholesterolu, ale także poprawiają elastyczność naczyń, co sprzyja zdrowemu przepływowi krwi. Dzięki ich właściwościom przeciwzapalnym, beta-glukany mogą także zmniejszać stan zapalny w organizmie, który często towarzyszy chorobom serca i przyczynia się do ich pogłębiania.
Sterole, obecne w grzybach takich jak shiitake i maitake, to związki o strukturze chemicznej podobnej do cholesterolu, które konkurują z cholesterolem o miejsca wchłaniania w jelitach. W efekcie spożycie steroli roślinnych może ograniczać ilość cholesterolu wchłanianego przez organizm, co prowadzi do jego niższego poziomu we krwi.
Z kolei polifenole i inne antyoksydanty zawarte w grzybach wspomagają zdrowie serca, chroniąc naczynia krwionośne przed procesami oksydacyjnymi. Ograniczają one procesy utleniania „złego” cholesterolu LDL, co jest istotne, ponieważ utleniony cholesterol łatwiej odkłada się w postaci blaszek miażdżycowych.